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麻饮鸡皮

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麻饮鸡皮是北宋时期流行于开封地区的夏季冷食名称，最早见于宋孟元老《东京梦华录·是月巷陌杂卖》的记载，拼音为má yǐn jī pí。该食品在北宋都城开封夏日作为特色冷食售卖，与细料餶飿儿、细索凉粉素签共同出现在汴京街头售卖的冷食序列中。制作工艺未明确记载，但推测可能为用鸡皮加工制成的佐麻酱冷盘。词语最早出现于《东京梦华录》，现代主要作为历史词汇出现于民俗研究和汉语词源考据等领域。
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