黃粱

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黄粱是中国北方原产的禾本科粟类作物，分糯质与非糯质两类，前者多用于酿酒，后者（穄）以食用为主，种仁又称竹根米，可煮粥、制糕或入药。其种植历史可追溯至《诗经》时代，夏商时期形成“粟文化”，在唐以前是黄河流域核心粮食作物，常与黍相伴种植。古代文献对其属性存在争议，《齐民要术》等将其归为粟的优良品种，部分考据则认为属黍类（大黄米）。黄粱在《楚辞》《唐本草》等古籍中均有记载，杜甫“新炊间黄粱”等诗句反映其饮食地位。唐代《枕中记》以“黄粱一梦”寓言衍生成语，后成为文学经典意象。随着北宋南迁与元明时期黄河盐碱化加剧，黄粱种植区域逐渐收缩，部分被高粱替代。现代华北部分地区仍保留其传统食用方式。

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